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ブルース日和 :風に吹かれて、転がって、虹の彼方へ・・・

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2005年 08月 29日

乾燥パスタの王様

 乾燥パスタの故郷、グラニャーノで、伝統の製法から生まれるプレミアム・パスタ。
ナポリの南、ソレント半島の付け根にある街、グラニャーノで
180年前から天日で乾燥させるパスタの製法が生まれたとの事。
 
 今現在、一般的には100度Cで3時間で乾燥させるが、
ココは50度C以下で30時間掛けて乾燥させるらしい。
 それによって、小麦の風味が保たれ、麺にモチモチ感が残り、
限りなく生麺に近い状態にすることが出来る。

 価格も一般の物の2倍だ。
一袋500gで520円なり!

乾燥パスタの王様_e0014905_2026071.jpg


 ゆで上がり~、
日本的にはパスタの麺のモチモチ感を語ることはほとんど無い。

 しかし、何と言ってもモチモチ感だ。
 コレを食べたら他に行けなくなる。

乾燥パスタの王様_e0014905_2027336.jpg


 久しぶり、かなり上出来。
イタリアで買ったチーズをすり下ろして作ったのでかなり重量感がある。
乾燥パスタの王様_e0014905_1955188.jpg


by hilaling | 2005-08-29 20:31 | ■cookin' kitchen’


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